Hi, wenn dein pH-Wert nach 24 Stunden auf etwa 9 ansteigt, liegt das wahrscheinlich an einer Kombination deiner Zutaten (besonders Fischmix und Azomite), deinem Leitungswasser und der Dauer des Brauvorgangs.
Mikrobielle Aktivität: Beim Gären entstehen Stoffe, die den pH-Wert erhöhen besonders wenn das Gleichgewicht der Mikroben nicht optimal ist.
Fischprodukte und Mineralien wie Azomite können die Mischung alkalischer machen.
-Leitungswasser: Wenn es bereits leicht alkalisch ist (wie bei dir mit 7,5), verstärkt das die Tendenz zum pH-Anstieg.
-Was du dagegen tun kannst:
Kürzer brauen: 12–18 Stunden reichen oft aus. So vermeidest du ein „Überbrühen“.
Gefiltertes oder Regenwasser verwenden, das reduziert die Pufferwirkung deines Wassers und macht es stabiler.
1 TL Melasse pro Gallone hinzufügen: Das hilft, den pH zu stabilisieren und füttert die Mikroben.
Nach dem Brauen pH regulieren, mit etwas Zitronensäure oder Apfelessig vorsichtig auf etwa 6,5–7 senken direkt vor dem Gießen. Alternativ geht aus PH Down von BioBizz
Zwischendurch messen: Schon nach 12 oder 18 Stunden prüfen oft ist der pH da noch im optimalen Bereich